Jardins de Mala le 29 juin prochain.
Nous organisons une Conférence dégustée dans le jardin, qui prendra pour un soir la forme d’un restaurant éphémère.
Marie-Claire Frédérique, historienne de l’alimentation, fondatrice du blog Ni Cru Ni cuit, auteure de nombreux ouvrages sur la fermentation viendra donner une conférence sur le thème: La fermentation, une histoire pleines de saveurs.
À chaque fois qu’elle s’arrête sur un aliment (bière, vin, pain et céréales, fromage, légume, poisson etc.), nous l’offrons en dégustation avec des bouchées qui auront été préparées en atelier l’après-midi avec elle et Guillaume Stutin, chef de cuisine.
La fermentation nous rattache à notre histoire profonde. Elle a joué et joue encore un rôle crucial dans les cultures alimentaires.
Après avoir été presque bannie de l’alimentation moderne, elle connait un renouveau dont Marie-Claire Frédérique est une des grandes ambassadrices.
